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Qualität und ihr Preis

Qualität Preis Kaffee earlybird Titelbild

Unser Qualitäts-Mantra

Eine unserer wesentlichen Motivationen bei der Gründung von earlybird coffee war, dass wir ein nachhaltiges, tolles Produkt schaffen wollten. Dieses Produkt, das war uns klar, würde angemessen bepreist sein. Je mehr wir jetzt im Tagesgeschäft angelangt sind, werden auch wir mit dem Thema „Preis“ konfrontiert. Sowohl auf eine für uns positive Art und Weise, aber auch Gegenteiliges wissen wir zu berichten.

Wir haben uns somit etwas tiefer mit unserem gesellschaftlichen Umgang mit dem Preis eines Produkts beschäftigt und möchten unsere Gedanken, und wie wir damit umgehen wollen, mit euch teilen.

Das Preis-Qualitäts-Paradoxon

Ja, wir Deutschen sind ein qualitätsbewusstes Volk!

Wir Deutschen sind ein Volk von Qualitätsbewussten. Nicht nur verfügen wir über eine weitreichende Geschichte von Denkern und Schaffern, auch gibt es wohl kein Land auf dieser Welt, dass über so viele Hersteller verfügt, die in höchster Qualität produzieren. Angefangen bei den Automobilherstellern, Traditionsunternehmen wie Miele, die sogar Steve Jobs zum schwärmen brachten, oder unzählige mittelständische Unternehmen wie Glashütte oder Faber Castell.

Und wir Deutschen sind stolz darauf. Selbstverständlich ist die erste große Investition für die meisten von uns das Auto deutschen Fabrikats. Der 2-Türen 3-Zylinder Fiat wird abgelöst durch den 6-Zylinder 300PS BMW, Neuwagengeruch inklusive.

Wenn wir bauen, dann bauen wir nicht für ein Jahrzehnt, dann bauen wir für ein Jahrhundert. Für ein solches Haus, in dem noch unsere Urenkel wohnen könnten, verschulden wir uns für ein Leben lang. Aber, ist ja dann auch Qualität.

Und dann kamen die Discounter

Und dann gibt es den deutschen Einzelhandel. Einen Markt, aus dem sich Wal-Mart, der Gigant des weltweiten Einzelhandels, nach einem Jahrzehnt der Verluste frustriert zurückzieht (wie Uli Burchhardt in seinem äußerst empfehlenswerten Buch „Ausgegeizt“ wunderbar darlegt).

Ein System, das so gnadenlos auf dem Preis getrimmt ist, dass Kunden die Waren noch selbst aus der Umverpackung herausnehmen (um es dann auf dem Parkplatz in den Porsche Cayenne zu wuchten). Ein System, das in Werbeprospekten einzig und allein über den Preis kommuniziert. Ist euch das mal aufgefallen? Diese Werbeprospekte geben neben einem Beispiel-Foto keine Informationen über das Produkt. Keine Qualitätsbeschreibung, keine Details zu den Inhalten, nichts. Einzig und alleine der Preis.

Das Gegenargument lautet häufig: Qualität durch Masse und das Discounter-System. Gammelfleisch, giftige Sprossen, Hilferufe der Milchbauern, BSE, Textilproduktion in Bangladesch sprechen eine andere Sprache.

Wie wir handeln wollen

Der Kauf preiswerter Produkte

Diese Systematik des Einzelhandels ist uns irgendwann klargeworden. Nur, wie kann man sich anders verhalten? Nun, es ist ja nicht so, als gäbe es keine Alternativen. Wir sind ein Volk, das hochwertig produziert!

Natürlich ist eine Miele Waschmaschine erstmal teurer als das Beko-Pendant. Nur: Die Miele-Maschine läuft auch in 20 Jahren vermutlich noch rund. Bei zweitgenanntem sind wir da nicht so sicher. 4-mal eine neue Billig-Maschine gekauft kommt ganz sicher teurer als der Kauf einer hochwertigen Maschine. Von den ganzen Auswirkungen auf unsere Umwelt ganz zu schweigen!

Ein hochwertiger Stift von Faber Castell oder Montblanc. Klar, ist teuer. Aber wisst ihr was? Einen Stift gekauft, und das Thema Stift ist für immer erledigt!

Und bei den Lebensmitteln?

Bei den Lebensmitteln gilt etwas Ähnliches. Fast jeder von uns hat regionale Produzenten in der Nähe, Wochenmärkte ums Eck, und wenn es gar nicht anders geht, liefern mittlerweile auch viele nach Hause. Seltsam, dass diese Produkte häufig nicht einmal sehr viel teurer sind! Aber wie gut riechen und schmecken bitte Tomaten, die nicht in einem niederländischen Gewächshaus auf Steinwolle gewachsen sind? Ein Salat, der auf echter Erde draußen gewachsen ist? Und brauchen wir Äpfel aus Neuseeland, obwohl wir ein ideales Klima für Äpfel in Deutschland haben und noch vor einigen Jahrzehnten die Apfelwiese unsere Landschaften wundervoll dominiert hat?

Gleiches gilt für Kaffee

Ihr könnt es euch denken: Was für Lebensmittel und Alltagsprodukte gilt, gilt natürlich auch für Kaffee. Kaffee ist eines der am meisten gehandelten Rohstoffe der Welt und wird in schier unfassbaren Mengen produziert. Was die meisten nicht wissen: Außerhalb von Brasilien (das größte Anbauland für Kaffee) wird Kaffee per Hand geerntet. Per Hand. Für ein amerikanisches Pfund grünen Kaffee muss ein Arbeiter vor Ort 2,5 Kilogramm Kaffeekirschen per Hand ernten.

Am Kaffeebaum (der eher ein Strauch ist), sind immer manche Kirschen reif und andere nicht. Es gibt also nicht den einen Moment der Reife, an dem man am Baum rüttelt und alle Kirschen fallen herunter. Stattdessen muss jede Kirsche einzeln gepflückt werden.

Qualität Preis earlybird 

Der Weltmarktpreis für ein amerikanisches Pfund Arabica-Kaffee liegt momentan bei 1,23$ (http://www.finanzen.net/rohstoffe/kaffeepreis). 1,23$ für 2,5 Kilogramm handgepflückte Kaffeekirschen ist natürlich hart. Auf die Straße gingen die Produzenten damals im Jahr 2000 erst als der Preis für ein Pfund auf 60 Cent fiel.

Weltmarktpreis und Qualitätspreise

Man muss sich klarmachen, dass der Großteil der großen Produzenten zum Weltmarktpreis einkauft – sie sind der Weltmarktpreis. Wer Kaffee zum Discounter-Preis anbieten möchte, hat auch keine andere Chance. Von einzelnen Bauern direkt zu kaufen, wäre der beste Weg, ist aber häufig nicht sinnvoll, da die Mengen zu klein sind. Der Aufwand für das Erstellen der Verträge und der Versand lohnen sich da meistens nicht. Es gibt aber glücklicherweise immer mehr Kooperativen und Importeure, die sich auf qualitativ hochwertigen Kaffee spezialisiert haben und mit den Bauern vor Ort zusammenarbeiten.

Nordic Approach (http://www.nordicapproach.no) etwa oder Trabocca (http://www.trabocca.com) sind Beispiele für solche Importeure. Preislich geht hier das Kilo bei ca. 5€ los. Bei earlybird kaufen wir unseren Rohkaffee momentan im Durchschnitt für ca. 7€ ein. Diese guten Preise kommen dann aber auch beim Bauern an! Einen besseren Weg, Qualität und Nachhaltigkeit zu unterstützen gibt es unseres Erachtens nicht.

Der Preis für Kaffee

Wenn wir solchen Kaffee kaufen (momentan liegt z.B. der Einkaufspreis für unseren äthiopischen Kaffee aus der Region Limu bei knapp 9€ das Kilo), muss man noch einrechnen, dass beim Rösten durch das Verdampfen von Wasser ca. 15% Gewichtsverlust auftreten, die Mehrwertsteuer hinzukommt und der Staat mit 2,19€ pro Kilo Röststeuer zur Kasse bittet. Wir liegen also bei fast 15€ Kosten pro Kilogramm Kaffee, und dann hat noch kein Mensch den Kaffee angefasst, niemand geröstet, verpackt, Labels gekauft und Tüten beklebt, verschickt oder einen Blog-Artikel geschrieben :)

earlybird Kaffee Preis Verteilung 

Die Preisstruktur im Kaffeemarkt

Wie also ist es möglich, dass im Supermarkt Kaffees für 10€ pro Kilo verkauft werden, abzüglich Logistk, Einzelhandelsmarge, Mehrwertsteuer, Röststeuer, Verpackung etc pp? Wir haben keine Ahnung, aber es kann nicht gut sein.

Aber wir Deutschen sind ja preisbewusst, und daher achten wir auf die Kilopreise. Eine Ironie ist, dass vernünftig produzierter Kaffee um die 30€ pro Kilo als zu teuer empfunden wird und wir stattdessen Kaffee in Kapseln kaufen für umgerechnet 90€ das Kilo...

Welche Konsequenzen ziehen wir daraus?

Wir bei earlybird haben die Motivation, dass wir so gut wie irgendwie möglich handeln wollen.

Zum einen sind wir momentan in Gesprächen und Verhandlungen mit den oben genannten Importeuren und anderen Marktteilnehmern. Wir wollen so gut und nachhaltig wie möglich einkaufen und Schritt für Schritt immer besser werden.

Zum anderen sind wir momentan sehr intensiv in der Diskussion über Zertifizierungen. Uns ist klar, dass viele Käufer auf eine klare und eindeutige Zertifizierung Wert legen und wir sehen auch die Notwendigkeit, unsere Prozess, Abläufe und Nachhaltigkeit so deutlich wie möglich klarzustellen. Leider gibt es im Zertifizierungs-Dschungel auch viel Humbug, aber wir prüfen jede Option genau und wollen in Kürze eine vernünftige Zertifizierung einführen, die auch tatsächlich einen nachhaltigen Effekt hat.

Wie könnt ihr unterstützen?

Wir freuen uns über Unterstützung, Weiterempfehlungen, Austausch und natürlich indem ihr earlybird trinkt :) und vor allem auch darüber, dass ihr earlybird als preiswertes Produkt anseht– als Produkt, das seinen Preis wert ist!

Bitte meldet euch bei uns oder schickt uns eine Nachricht, wenn ihr Fragen oder Anregungen habt! Wir freuen uns darauf!


Produktinformation zu Kaffees von earlybird coffee

2 Kommentare

Jul 14 2015 • Verfasst von Laura Körner

Hi earlybird Team,

vielen Dank für diesen Artikel! Ich finde es wirklich wichtig, dass Unternehmen mehr Transparenz schaffen. Wie setzt sich denn euer Preis genau zusammen?

Jul 14 2015 • Verfasst von Alex Ka

Danke für diesen detaillierten Einblick in den Kaffeemark und die Preisgestaltung! Sehr interesant und danke für eure Transparenz!

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