Kaffee lagern: So bleibt dein Kaffee lange frisch

Die Qualität von Kaffee steht und fällt mit der Lagerung – auch wenn du dich für einen hochwertigen, handwerklich gerösteten Kaffee wie unseren earlybird Bio Kaffee entschieden hast. Kaffee ist eben ein Naturprodukt und verliert mit der Zeit an Aromen und Geschmack, das ist ganz normal.

Die gute Nachricht: Mit ein paar kleinen Handgriffen bleibt er lange frisch. Auf geht's.

Warum verliert Kaffee sein Aroma?

Sobald Kaffee geröstet ist, fängt er an zu „atmen", der sogenannte Oxidationsprozess nach der Röstung beginnt. Dieser löst nach und nach die Inhalts- und Aromastoffe aus den Kaffeebohnen. Die Folge: nach vielen Monaten wird er fad. 

Vier Dinge machen ihm dabei besonders zu schaffen, und zwar genau in dieser Reihenfolge:

• Luft (Sauerstoff)
• Feuchtigkeit
• Hitze
• Licht

Komplett aussperren wirst du die vier nie. Aber du kannst ihnen ordentlich Wind aus den Segeln nehmen, und genau darum geht's beim Lagern.

Kaffee richtig lagern: die Kurzfassung

• Kaffee als ganze Bohne kaufen und frisch mahlen
• Nach dem Öffnen zügig aufbrauchen
• In der Originalverpackung lassen oder in eine luftdichte Dose umfüllen
• An einem kühlen, dunklen und trockenen Ort aufbewahren

Wer's genauer wissen will, liest einfach weiter.

Ganze Bohnen oder gemahlen – was bleibt länger frisch?

Ganz klar die Bohne. Der Grund ist folgender: Gemahlener Kaffee hat viel mehr Oberfläche, an der Luft, Licht und Wärme angreifen können. Er altert dadurch spürbar schneller.

Der Trick ist also ganz simpel: Kauf ganze Bohnen und mahl immer nur so viel, wie gerade in die Tasse soll. Eine Kaffeemühle reicht dafür schon völlig, als Einsteigermodell zum Beispiel die Baratza Encore. Den Unterschied schmeckst du schon beim ersten Schluck.

Wie lange hält Kaffee nach dem Öffnen?

Kurz und knapp:

• Ganze Bohnen: am besten innerhalb von 8 Wochen nach dem Öffnen verbrauchen
• Gemahlener Kaffee: innerhalb von 4 Wochen nach dem Öffnen verbrauchen

Solange die Packung zu ist, hast du übrigens viel mehr Zeit, oft sogar mehrere Jahre (mehr dazu hier: Wie lange ist Kaffee haltbar?). Das liegt am Ventilbeutel, in dem alle earlybird Kaffees stecken. Durch das Ein-Wege-Aroma-Ventil dürfen die Röstgase raus, aber kein Sauerstoff rein.

Einziger Haken: Sobald du die Packung aufreißt, ist Schluss mit dem Schutz, und die Uhr fängt an zu ticken.

Deshalb gibt's unsere Bio Kaffees in 250g und 500g-Packungen. Eine Menge, die die meisten in wenigen Wochen weghaben. Und selbst wenn du etwas länger benötigst, brauchst du dir um den Geschmack keine Gedanken machen – vorausgesetzt, du berücksichtigst die weiteren Tipps ;-)

Kaffee im Glas oder in der Dose?

Ein hübsches Vorratsglas auf der Arbeitsplatte macht optisch was her, ist für Kaffee aber leider das Gegenteil von gemütlich: Glas lässt Licht durch, und Licht kostet Aroma. Lass ihn deshalb lieber in seiner Originalverpackung.

All unsere earlybird Kaffees sind nicht nur einfach sorgsam ausgewählt, schonend geröstet und wenig bitter. Sie stecken außerdem in praktischen Beuteln: Viele haben einen Zipper, mit dem du sie nach dem Öffnen wieder möglichst luftdicht verschließt. Ein paar Verpackungen schneidest du stattdessen auf, dann hält unsere Kaffeeklammer aus Holz den Beutel schön dicht.

Du magst es lieber aufgeräumt in einer Dose? Dann nimm eine luftdichte Dose, die kein Licht durchlässt. Unsere Kaffeedose aus Keramik kommt aus einem kleinen Familienbetrieb in Deutschland. Luftdicht, langlebig und ganz nebenbei ein schöner Hingucker in der Küche.

Der richtige Ort: Kühlschrank, ja oder nein?

Kurz gesagt: nein. Der Kühlschrank meint es gut, ist aber zu feucht, und Kaffee schnappt sich dort nur zu gern die Gerüche von Käse, Zwiebeln und Co. Auch heiße Plätzchen mit direkter Sonne oder gleich neben dem Herd sind keine gute Idee.

Am wohlsten fühlt sich dein Kaffee an einem kühlen (nicht kalten), dunklen und trockenen Ort. Die Abstellkammer oder der Küchenschrank sind ideal.

Kann man Kaffee einfrieren?

Ja, tatsächlich, Kaffee lässt sich einfrieren und anders als beim Kühlschrank spricht hier nichts dagegen. Wichtig ist nur: luftdicht verpacken und aufgetauten Kaffee nicht wieder einfrieren. Wie du dabei am besten vorgehst, liest du hier: Kann man Kaffee einfrieren? 

Die häufigsten Fehler beim Kaffee lagern

Die kleinen Stolperfallen, die fast jedem mal passieren:

• Die Packung offen stehen lassen oder nur lose zudrücken.
• Gleich den ganzen Jahresvorrat gemahlen kaufen.
• Kaffee im Kühlschrank parken.
• In ein durchsichtiges Glas umfüllen.
• Neben Herd, Fenster oder Heizung stellen.

Alles halb so wild, sobald man sie einmal kennt.

Kaffeebohnen aufbewahren – Zusammenfassung

Halte deinen Kaffee von seinen vier Feinden fern: Luft, Feuchtigkeit, Hitze und Licht. Am liebsten luftdicht, als ganze Bohne, in der Originalverpackung oder einer Keramikdose. Und wenn du dir nur eine Sache merkst, dann die Dunkel-kühl-trocken-Regel. Dann schmeckt dein Kaffee auch nach Wochen noch so, wie du ihn magst.

Sorgfältig ausgewählt und schonend geröstet ist die halbe Miete. Um den Rest kümmert sich die richtige Lagerung.

Und falls gerade frischer Nachschub fehlt: Unsere Bestseller Kaffees gibt es alle als ganze Bohnen, sie werden in kleinen Chargen geröstet und kommen frisch zu dir angeflattert. Wenig bitter und mit viel Geschmack.

Häufige Fragen zum Kaffee lagern

Wie lagert man Kaffee richtig?

Luftdicht, dunkel und trocken, als ganze Bohne, in der Originalverpackung oder einer luftdichten Dose, an einem kühlen (nicht kalten) Ort. So bleiben Aroma und Geschmack lange erhalten.

Sollte man Kaffee im Kühlschrank aufbewahren?

Nein. Der Kühlschrank ist zu feucht, und Kaffee nimmt dort leicht fremde Gerüche an. Beides beeinträchtigt den Geschmack. Besser ist ein kühler, dunkler, trockener Schrank.

Kann man Kaffee einfrieren?

Ja. Luftdicht verpackt lässt sich Kaffee einfrieren, ohne dass er an Aroma verliert. Nach dem Auftauen solltest du ihn nicht wieder einfrieren.

Ganze Bohnen oder gemahlen – was hält länger frisch?

Ganze Bohnen. Sie haben eine kleinere Oberfläche und altern langsamer. Am besten mahlst du immer nur so viel, wie du gerade brauchst.

Wie lange ist Kaffee nach dem Öffnen haltbar?

Ganze Bohnen brauchst du am besten innerhalb von 8 Wochen auf, gemahlenen Kaffee innerhalb von 4 Wochen. Ungeöffnet hält er im Ventilbeutel deutlich länger.

Welcher Behälter eignet sich am besten zum Kaffee lagern?

Eine luftdichte, lichtundurchlässige Dose, zum Beispiel aus Keramik. Glas ist ungeeignet, weil es Licht durchlässt.