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Anleitung für den Handfilter

Der Handfilter ist der Klassiker unter den Zubereitungsmethoden - hat ihn doch deine Oma schon erfolgreich eingesetzt. Seit einigen Jahren erlebt er nun ein Revival, und wir finden: Vollkommen zu Recht! Sehr viel einfacher und leckerer wird's nicht mehr.

Die richtige Zubereitung mit dem Handfilter

Schritt 1: Wasser aufkochen

Bringe ausreichend Wasser zum Kochen, um dein Equipment anzuwärmen und deinen Kaffee zu brühen.

Handfilter Kaffee Wasser aufkochen

Schritt 2: Kaffeebohnen abwiegen

Wiege 12 Gramm Kaffee pro Tasse (200ml) ab. Falls du keine Waage hast - das ist in etwa ein großer gehäufter Esslöffel.

Handfilter Kaffeebohnen abwiegen 

Schritt 3: Kaffeebohnen mahlen

Mahle den Kaffee. Der Mahlgrad sollte etwas gröber sein als für Espresso oder AeroPress. Je nach Geschmack kannst du hier variieren - ist dir der Kaffee zu bitter oder zu kräftig, mahle etwas gröber. Wenn er dir zu flach und zu sauer ist, mahle etwas feiner.

Handfilter Kaffeebohnen Mahlgrad 

Schritt 4: Kaffeefilter vorbereiten

Nimm den Papierfilter und knicke die Kante ab.

Handfilter Kaffeefilter knicken

Gib das Filterpapier nach dem Kaffeefilter knicken in einen Handfilter.

Handfilter Kaffeefilter einsetzen

Spüle das Filterpapier mit etwas heißem Wasser aus. Hierbei verliert das Papier seinen Eigengeschmack und der Handfilter sowie dein Kaffeegefäß werden vorgewärmt.

Handfilter Kaffeefilter ausspülen 

Schritt 5: Gemahlenen Kaffee einfüllen

Gib deinen gemahlenen Kaffee in den Handfilter und achte darauf, dass er möglichst mittig und zentriert ist.

Handfilter Kaffee einfüllen

Handfilter Kaffee verteilen

Schritt 6: Wasser aufgießen

Gib etwas Wasser auf den Kaffee - in etwa doppelt so viel Wasser wie Kaffee (24ml bei 12g Kaffee). Lass den Kaffee etwas aufgehen - diesen Effekt nennt man "Blooming". Hierdurch kann der Kaffee später leichter gleichmäßig extrahiert werden.

Handfilter Wasser eingiessen

Gieße dann langsam und kreisend das restliche Wasser über deinen Kaffee (etwa 200ml pro Tasse Kaffee). Der gesamte Brühprozess sollte etwa zweieinhalb bis drei Minuten andauern, um guten Geschmack zu gewährleisten.

Handfilter Wasser eingiessen 

Lass es dir schmecken :)

Handfilter earlybird Kaffee geniessen

Fotos: http://hanna-mai.de