Koffeingehalt im Kaffee

Koffeingehalt im Kaffee: Wie viel Koffein ist da eigentlich drin?

Lesezeit ca. 7 mins
Autor*in
Merlin Stellwag
Gründer von Earlybird Coffee
Hat die Welt des Kaffees förmlich studiert, kennt alle Tipps & Tricks und neuesten Kaffee Trends.
Inhalt
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    Kaffee und Koffein - diese Kombination ist in unseren Köpfen fest verankert. Für viele ist das Koffein einer der wichtigsten Gründe, warum sie überhaupt zur Kaffeetasse greifen.

    Dennoch ist der Koffeingehalt von Kaffee für viele eher ein Rätsel. Was ist dieses Koffein genau? Und hat starker Kaffee automatisch mehr Koffein? Wir liefern die Fakten!

    Wie viel Koffein hat Kaffee?

    Die Bohnen der Gattung Arabica, die in höheren Lagen wachsen, haben ca. 1,1-1,7% Anteil Koffein am Gesamtgewicht.

    Die Gattung Robusta, die in niedrigeren Lagen wächst, einen Koffein Anteil von 2-4,5%. Robusta Bohnen haben also wesentlich mehr natürliches Koffein in sich als Arabica Bohnen. Gerade italienische Kaffees weisen häufig einen hohen Robusta-Anteil auf und haben dadurch einen erhöhten Koffeingehalt.

    Darüber hinaus schwankt der Koffeingehalt von Sorte zu Sorte und ist vom Anbaugebiet und dessen Verhältnissen vor Ort abhängig.

    Expertentipp: Es existieren auch sogenannte "Dschungel-Kaffees", die geschützt im Regenwald wachsen und von Natur aus kaum Koffein enthalten.

    Oftmals bieten Röster keine Single Origin-Kaffees an, die nur aus einer einzigen Sorte aus einem Anbaugebiet bestehen. Sie erstellen vielmehr Blends, also ein Mix aus verschiedenen Rohkaffees.

    Wir tun dies ebenfalls, bspw. unser earlybird Espresso ist ein klassischer Blend. Dies geschieht vor allem, um einen ausgewogenen Geschmack zu kreieren.

    earlybird Espresso

    Darüber hinaus gibt es aber auch einen Trend weg vom Koffein. Immer mehr Menschen möchten gerne auf die anregende Wirkung von Koffein verzichten und greifen auf entkoffeinierten Kaffee zurück.

    Hierzu solltest du wissen, dass Kaffee nicht von Haus aus koffeinfrei ist, sondern der Rohkaffee hierzu einem Aufarbeitungsprozess unterzogen wird.

    Besonders wichtig ist unserer Meinung nach, auf die Entkoffeinierungsmethode zu achten. Wir bei earlybird coffee nutzen für unseren entkoffeinierten Kaffee die Entkoffeinierung mit Wasserstoff und Sauerstoff, die einzig anerkannte, biologische Methode zur Entkoffeinierung. Wie das genau funktioniert, zeigen wir dir in einem extra Blogbeitrag.

    Wie viel Koffein hat eine Tasse Kaffee?

    Der Koffeingehalt einer Tasse Filterkaffee (150ml) beläuft sich auf 80 mg. Espresso enthält auf 25ml etwa 25 - 30 mg Koffein. Dies entspricht auch dem Koffeingehalt eines Cappuccinos. Logisch, denn meistens enthält ein Tasse Cappuccino 25 ml Espresso.

    Koffeingehalt Kaffee - Wie groß ist der Unterschied zu anderen Getränken?

    Obwohl der Rohkaffee den Koffeingehalt des Getränks maßgeblich bestimmt, haben verschiedene Kaffeegetränke unterschiedlich viel Koffein.

    Dies liegt daran, dass unterschiedlich viel Kaffeemehl für verschiedene Mengen Wasser eingesetzt werden. Als Maßstab hat sich also der Koffeingehalt einer einzelnen Portion (Tasse) herausgebildet.

    Wie groß der Unterschied zu anderen koffeinhaltigen Getränken ist, kannst du aus der nachfolgenden Tabelle entnehmen. 

    Bitte beachte: Es handelt sich hierbei um ungefähre Angaben. Jeder Kaffee ist anders. Je nachdem welche Bohnen bei der Zubereitung verwendet werden, kann der Koffeingehalt schwanken. 
    Kaffeespezialität Menge Getränk Koffeingehalt
    Filterkaffee 150 ml 80 mg
    Espresso 25 ml 25-30 mg
    Instant-Kaffee 150 ml 60-100 mg
    Cappuccino 150 ml 25-30 mg
    Latte Macchiato 250 ml 25-30 mg
    Entkoffeinierter Kaffee 150 ml

    1-4 mg

    Red Bull Energy Drink 250 ml

    80 mg

    Coca Cola 250 ml

    25 mg

    Schwarz Tee 250 ml

    30-90 mg

    Club Mate 250 ml

    50 mg

    Monster Energy 250 ml

    80 mg

    Wenn du bzgl. Koffein im Kaffee mal ganz genaue Werte sehen möchtest, dem empfehlen wir diesen umfassenden Artikel, in dem Kaffeegetränke im Labor getestet wurden.

    Wie viel Koffein ist noch gesund?

    Forscher vermuten, dass die Grenze zur Abhängigkeit bei acht Tassen Kaffee am Tag liegt. Neben der Abhängigkeit gibt es weitere negative Effekte eines starken Koffeinkonsums, von Schwitzen und Herzrasen hin zu allgemeinem Unwohlsein.

    Für einen gesunden Erwachsenen wird folgender Richtwert angegeben: Eine Aufnahmemenge von 200 mg als Einzeldosis (ca. zwei Tassen Kaffee) und 400 mg über den Tag verteilt (ca. vier bis fünf Tassen Kaffee) sind unbedenklich.

    Faustregel: Über den Tag verteilt sind etwa 5,7 Milligramm Koffein pro Kilogramm Körpergewicht bedenkenlos. Bei einer Einzeldosis sollten es nicht mehr als 3 mg pro Kilogramm sein.

    Beispielrechnung eines Erwachsenen:

    80 Kilo Körpergewicht * 3 mg = 240 mg Koffein pro Portion
    80 Kilo Körpergewicht * 6 mg = 480 mg Koffein pro Tag

    Ergebnis: Über den Tag verteilt sind das dann zwischen 3-6 Tassen Filterkaffee (150ml).

    Minderjährige sollten über den Tag verteilt generell nicht mehr als 3 mg Koffein pro Kilogramm Körpergewicht konsumieren.

    Für schwangere oder stillende Personen (Kaffee und Stillen) wird max. die Hälfte des Wertes für Erwachsene empfohlen und als gesundheitlich unbedenklich für den Fötus beziehungsweise das gestillte Kind eingestuft. Ob und wie viel Kaffee in der Schwangerschaft erlaubt ist, haben wir in einem extra Beitrag erklärt.

    Für (Klein-)Kinder sind koffeinhaltige Getränke grundsätzlich aber nicht geeignet, da der Wirkstoff den noch jungen Körper schnell überstrapazieren kann.

    Einem normalen und dadurch gesunden Kaffee-Konsum (Ist Kaffee gesund?) mit all seinen Vorteilen und seinem wundervollen Geschmack steht grundsätzlich nichts im Weg.

    Für alle, die mehr Kaffee genießen möchten, empfehlen wir unseren entkoffeinierten Kaffee. Er steht dem herkömmlichen Kaffee in nichts nach, lediglich die aufputschende Wirkung bleibt aus ;-)

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    Wie wirkt Koffein?

    Reines Koffein ist ein weißes, geruchloses und bitteres Pulver. Vielleicht habt ihr es schon mal in Form einer Koffeintablette gesehen. Chemisch gesehen allerdings ist Koffein ein Alkaloid (eine organische Verbindung), die auf den menschlichen und tierischen Organismus wirkt.

    Und hier wird es spannend, denn Koffein gehört zu den psychotropen Substanzen aus der Gruppe der Stimulanzien. Kurz gesagt: Koffein kickt, und zwar so richtig.

    In natürlicher Form ist Koffein ist zu geringen Prozentsätzen in Kaffee, Kakao, Tee und Guarana enthalten, in Cola und Energydrinks ist es hingegen in synthetischer Form zugesetzt. Diese leichte Erhältlichkeit und Konsumierbarkeit macht Koffein zu der weltweit am häufigsten konsumierten pharmakologisch aktiven Substanz.

    Der Hauptgrund, warum wir Koffein entweder so toll finden oder eben ablehnen, liegt in seiner Wirkung: Koffein regt das Zentralnervensystem an, steigert die Herzfrequenz, verengt Blutgefäße und sorgt für eine leichte Erhöhung des Blutdrucks.

    In Summe wirkt Koffein auf unseren Körper kurzfristig und stark anregend. Es macht uns wach, aufmerksam, konzentriert und aktiv.

    Übertreiben wir es mit dem Genuss, kehrt sich der positive Effekt aber schnell ins Negative. Wir bekommen Kopfschmerzen, fangen an zu schwitzen, fühlen uns nervös und unruhig. Dieser Effekt kann je nach Koffeintoleranz bereits bei wenigen hundert Milligramm Koffein auftreten.

    Bei deutlicher Überdosierung (ab 1 Gramm) treten ein stark beschleunigter Puls und Herzschläge außerhalb der normalen Frequenz auf (Extrasystolen). In diesem Stadium können Kohletabletten oder Beruhigungsmittel als Gegenmaßnahme verabreicht werden.

     


    4 Kommentare


    • Lisa von earlybird coffee

      Hallo lieber Frank,

      danke für deine Nachricht und dein Interesse an dem Thema! Wie viel Koffein tatsächlich in Kaffeegetränken steckt, hängt von mehreren Variablen ab: welche Kaffeebohnen steckt im Kaffee, wie viel Kaffeemenge und wie viel Wasser wird zur Zubereitung verwendet. Daher kann es zu Unterschieden in den Angaben kommen.
      Wir haben unsere Angaben durch die Analyse mehrerer Studien erstellt. Bspw. hat auch die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit etwas zum Thema Koffeingehalt veröffentlicht. Wir haben den Blog-Beitrag jetzt aktualisiert und weisen nochmal genauer darauf hin, dass es sich in unserer Tabelle um ungefähre Angaben handelt, da jeder Kaffee anders ist.

      Viele Grüße,
      Lisa von earlybird coffee


    • Frank

      Hallo, kurze Nachfrage zu den Ergebnissen eures Koffeinartikels. Mich würde interessieren, wie ihr zu den Angaben zum Koffeingehalt bei den Kaffeegetränken kommt. Die Zahlen unterscheiden sich ja ziemlich deutlich von der Studie (von Coffeeness), die ihr zur weiteren Lektüre empfohlen habt. Woher stammen denn eure Angaben? Gibt’s da noch andere Studien?
      Lieber Gruß, Frank


    • Jana

      Sehr interessante Einführung zum Kaffee,
      Vieles wusste ich gar nicht.


    • André

      Hallo,

      ich bin nicht nur von dem Design der Website sehr angetan, sondern auch der Inhalt. Toller Text über Koffein, ich schaue in Zukunft öfter mal vorbei.

      Beste Grüße

      André


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