Koffeingehalt im Kaffee: Wie viel Koffein ist da eigentlich drin?

Kaffee und Koffein - diese Kombination ist in unseren Köpfen fest verankert. Für viele ist das Koffein einer der wichtigsten Gründe, warum sie überhaupt zur Kaffeetasse greifen.

Dennoch ist der Koffeingehalt von Kaffee für viele eher ein Rätsel. Was ist dieses Koffein genau? Und hat starker Kaffee automatisch mehr Koffein? Wir liefern die Fakten!

Wie viel Koffein hat Kaffee?

Der Koffeingehalt ist von verschiedenen Faktoren abhängig. Eine wesentliche Rolle spielt unter anderem die Kaffeesorte. 

So verfügen Arabica-Bohnen über einen Koffeingehalt zwischen 1,1-1,7% (Anteil des Koffeins am Gesamtgewicht). 

Die Gattung Robusta hingegen, welche in niedrigeren Lagen wächst, weist einen Koffein Anteil von 2-4,5%.

Wie mild oder stark ein Kaffee aber ist hängt von der Röstung und nicht vom Koffeingehalt ab. So wird bei einer dunkleren Röstung in der Regel mehr Koffein freigesetzt.

Auch die Extraktionszeit sowie die Wassertemperatur können sich auf den Koffeingehalt deiner Tasse Kaffee auswirken. 

Merke: Robusta Bohnen enthalten wesentlich mehr natürliches Koffein als Arabica Bohnen. Gerade italienische Kaffees weisen häufig einen hohen Robusta-Anteil auf und haben dadurch einen erhöhten Koffeingehalt.

Darüber hinaus schwankt der Koffeingehalt von Sorte zu Sorte und ist vom Anbaugebiet und dessen Verhältnissen vor Ort abhängig.

Oftmals bieten Röster keine Single Origin-Kaffees an, die nur aus einer einzigen Sorte aus einem Anbaugebiet bestehen. Sie erstellen vielmehr Blends, also ein Mix aus verschiedenen Rohkaffees.

Wir tun dies ebenfalls, bspw. unser earlybird Espresso ist ein klassischer Blend. Dies geschieht vor allem, um einen ausgewogenen Geschmack zu kreieren.

Darüber hinaus gibt es aber auch einen Trend weg vom Koffein. Immer mehr Menschen verzichten auf die anregende Wirkung von Koffein und greifen auf entkoffeinierten Kaffee zurück.

Hierzu solltest du wissen, dass Kaffee nicht von Haus aus koffeinfrei ist, sondern der Rohkaffee hierzu einem Aufarbeitungsprozess unterzogen wird.

Besonders wichtig ist unserer Meinung nach, auf die Entkoffeinierungsmethode zu achten. Wir bei earlybird coffee nutzen für unseren entkoffeinierten Kaffee die Entkoffeinierung mit Wasserstoff und Sauerstoff, die einzig anerkannte, biologische Methode zur Entkoffeinierung. Wie genau das funktioniert, zeigen wir dir im Beitrag: Entkoffeinierter Kaffee. 

Wie viel Koffein hat eine Tasse Kaffee?

Der Koffeingehalt einer Tasse Filterkaffee (150ml) beläuft sich auf 80 mg. Espresso enthält auf 25ml etwa 25 - 30 mg Koffein. Dies entspricht auch dem Koffeingehalt eines Cappuccinos. Logisch, denn meistens enthält ein Tasse Cappuccino 25 ml Espresso.

Koffeingehalt Kaffee - Wie groß ist der Unterschied zu anderen Getränken?

Obwohl der Rohkaffee den Koffeingehalt des Getränks maßgeblich bestimmt, haben verschiedene Kaffeegetränke unterschiedlich viel Koffein.

Dies liegt daran, dass unterschiedlich viel Kaffeemehl für verschiedene Mengen Wasser eingesetzt werden. Als Maßstab hat sich also der Koffeingehalt einer einzelnen Portion (Tasse) herausgebildet.

Wie groß der Unterschied zu anderen koffeinhaltigen Getränken ist, kannst du aus der nachfolgenden Tabelle entnehmen. 

Wenn du bzgl. Koffein im Kaffee mal ganz genaue Werte sehen möchtest, dem empfehlen wir diesen umfassenden Artikel, in dem Kaffeegetränke im Labor getestet wurden.

Wie viel Koffein ist noch gesund?

Forscher vermuten, dass die Grenze zur Abhängigkeit bei acht Tassen Kaffee am Tag liegt. Neben der Abhängigkeit gibt es weitere negative Effekte eines starken Koffeinkonsums, von Schwitzen und Herzrasen hin zu allgemeinem Unwohlsein.

Für einen gesunden Erwachsenen wird folgender Richtwert angegeben: Eine Aufnahmemenge von 200 mg als Einzeldosis (ca. zwei Tassen Kaffee) und 400 mg über den Tag verteilt (ca. vier bis fünf Tassen Kaffee) sind unbedenklich.

Beispielrechnung eines Erwachsenen:

80 Kilo Körpergewicht * 3 mg = 240 mg Koffein pro Portion
80 Kilo Körpergewicht * 6 mg = 480 mg Koffein pro Tag

Ergebnis: Über den Tag verteilt sind das dann zwischen 3-6 Tassen Filterkaffee (150ml).

Minderjährige sollten über den Tag verteilt generell nicht mehr als 3 mg Koffein pro Kilogramm Körpergewicht konsumieren.

Für schwangere oder stillende Personen (Kaffee und Stillen) wird max. die Hälfte des Wertes für Erwachsene empfohlen und als gesundheitlich unbedenklich für den Fötus beziehungsweise das gestillte Kind eingestuft. Ob und wie viel Kaffee in der Schwangerschaft erlaubt ist, haben wir in einem extra Beitrag erklärt.

Für (Klein-)Kinder sind koffeinhaltige Getränke grundsätzlich nicht geeignet, da der Wirkstoff den noch jungen Körper schnell überstrapazieren kann.

Einem normalen und dadurch gesunden Kaffee-Konsum mit all seinen Vorteilen und seinem wundervollen Geschmack steht grundsätzlich nichts im Weg.

Für alle, die gerne eine Tasse mehr genießen möchten, empfehlen wir unseren entkoffeinierten Kaffee. Er steht dem herkömmlichen Kaffee in nichts nach, lediglich die aufputschende Wirkung bleibt aus ;-)

Wie wirkt Koffein?

Reines Koffein ist ein weißes, geruchloses und bitteres Pulver. Vielleicht habt ihr es schon mal in Form einer Koffeintablette gesehen. Chemisch gesehen allerdings ist Koffein ein Alkaloid (eine organische Verbindung), die auf das menschliche und tierische Nervensystem wirkt.

Und hier wird es spannend, denn Koffein gehört zu den psychotropen Substanzen aus der Gruppe der Stimulanzien. Kurz gesagt: Koffein kickt, und zwar so richtig.

In natürlicher Form ist Koffein ist zu geringen Prozentsätzen in Kaffee, Kakao, Tee und Guarana enthalten.

In Cola und Energydrinks hingegen wird es in synthetischer Form zugesetzt. Diese leichte Erhältlichkeit und Konsumierbarkeit macht Koffein zu der weltweit am häufigsten konsumierten pharmakologisch aktiven Substanz.

Der Hauptgrund, warum wir Koffein entweder so toll finden oder eben ablehnen, liegt in seiner Wirkung: Koffein regt das Zentralnervensystem an, steigert die Herzfrequenz, verengt Blutgefäße und sorgt für eine leichte Erhöhung des Blutdrucks.

In Summe wirkt Koffein auf unseren Körper kurzfristig und stark anregend. Es macht uns wach, regt das Gehirn an , konzentriert und aktiv.

Unsere Käufer mögen vor allem den Geschmack der earlybird coffee Kaffeesorten. Schau dir hier die Lieblinge an.

Übertreiben wir es mit dem Genuss, kehrt sich der positive Effekt aber schnell ins Negative. Wir bekommen Kopfschmerzen, fangen an zu schwitzen, fühlen uns nervös und unruhig. Dieser Effekt kann je nach Koffeintoleranz bereits bei wenigen hundert Milligramm Koffein auftreten.

Bei deutlicher Überdosierung (ab 1 Gramm) treten ein stark beschleunigter Puls und Herzschläge außerhalb der normalen Frequenz auf (Extrasystolen). In diesem Stadium können Kohletabletten oder Beruhigungsmittel als Gegenmaßnahme verabreicht werden.