Kaffee ist nicht gleich Kaffee! Espresso, Latte Macchiato, Americano, Ristretto, Cappuccino, Café au Lait, Mokka… Die Zahl der Kaffeespezialitäten ist riesig.
Hast du dich schon öfter mal gefragt: Wodurch unterscheiden sich diese Kaffeearten eigentlich tatsächlich? Und wie bereitet man sie zu?
Als Gastgeber und Kaffee-Fans geben wir dir in diesem Blog-Artikel das wichtigste Know-How an die Hand, um deine Gäste mit lecker zubereiteten Kaffeespezialitäten zu beeindrucken – vielleicht ja sogar zubereitet mit einem unserer Bio Kaffees ... ;-)
Kurzfassung: Kaffeespezialitäten im Überblick
- 27 Kaffeespezialitäten, vom Ein-Schluck-Ristretto bis zum Pumpkin Spice Latte, sortiert in vier Gruppen: ohne Milch, Klassiker mit Milch, Internationales und Trendgetränke.
- Die Basis der meisten Getränke ist der Espresso. Ristretto, Espresso und Lungo unterscheiden sich nur in der Wassermenge.
- Bei den Milchgetränken macht das Verhältnis von Espresso, Milch und Milchschaum den Unterschied, etwa zwischen Cappuccino, Flat White und Latte Macchiato.
- Cold Brew, Dalgona Coffee oder Café Bombón? Die gelingen dir auch ohne Barista-Ausbildung ganz einfach zuhause.
Wir starten mit einer Übersicht der bekanntesten Kaffeespezialitäten. Mal sehen, wie viele du davon kennst. Damit du nicht nur Namen aufsagen kannst, haben wir dann zu jedem Kaffeegetränk eine kleine Vorstellung vorbereitet. Damit wirst du in jeder Kaffeerunde glänzen.
Welche Kaffeespezialitäten gibt es?
| Kaffee-Getränke ohne Milch | |
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|
Ristretto |
| Lungo | Americano |
| Mokka | Cold Brew Coffee |
| Kaffee-Getränke mit Milch | |
| Latte Macchiato | Cappuccino |
| Caffe Latte | Caffè mocha |
| Filterkaffee | Milchkaffee |
| Iced Coffee | |
| Internationale Kaffeegetränke | |
| Flat White | Café au Lait |
| Brauner Kaffee | Café Cortado |
| Espresso macchiato | Galão |
| Melange | Wiener Melange |
| Café Bombón | Cafe Dalgona |
| Exotische Kaffeegetränke | |
| Barraquito | Bulletproof Coffee |
| Frappuccino | Pumpkin Spice Latte |
Lust bekommen, gleich loszulegen? Für fast alle dieser Spezialitäten brauchst du nur einen guten Espresso oder Filterkaffee. Unseren Bio Kaffee gibt es für jede Zubereitung, und wer sich nicht entscheiden kann, startet einfach mit dem Probierpaket.
Cappuccino, Cortado, Flat White … klingt alles ähnlich? Hier siehst du auf einen Blick, was wirklich drinsteckt:
| Getränk | Zusammensetzung |
|---|---|
| Espresso | 7–9 g Kaffee, ca. 25 ml |
| Ristretto | wie Espresso, nur 15–18 ml |
| Lungo | wie Espresso, doppelte Wassermenge |
| Americano | Espresso, mit heißem Wasser aufgefüllt |
| Espresso Macchiato | Espresso mit wenig Milchschaum |
| Cortado | Espresso mit gleicher Menge Milch |
| Cappuccino | Espresso mit 125–150 ml geschäumter Milch |
| Flat White | doppelter Espresso, je zur Hälfte leicht geschäumte Milch |
| Latte Macchiato | Espresso in viel geschäumter Milch, im hohen Glas |
| Caffè Mocha | ⅓ Espresso, ⅔ heiße Milch, dazu Schokolade |
Kaffee-Getränke ohne Milch
Spezialität 1: Espresso
Beginnen wir mit der Basis für viele weitere Getränke, dem italienischen Nationalgetränk – dem Espresso: Die Zubereitung eines wirklich guten Espresso ist eine Kunst für sich.
Zuhause wird Espresso oft mit der Mokka-Kanne zubereitet. Ambitionierte Hobby-Barista legen sich eine Siebträgermaschine zu.
Als Faustformel für die Siebträgermaschine hat sich folgende Regel herausgebildet: Aus 7-9 Gramm Kaffeemehl werden bei 10 Bar Druck und 93° Wassertemperatur in 25 Sekunden 25 ml Getränk. Das so zubereitete Getränk beinhaltet dann 25-30 Milligramm Koffein – deutlich weniger als eine Tasse Filterkaffee.
Ein Espresso-Shot wird für viele der Getränke, die wir dir gleich noch vorstellen als Basis genutzt. Übrigens: Nicht nur in Italien trinken viele nach 12 Uhr keinen anderen Kaffee mehr…
Der Espresso kann als einfacher oder als doppelter Espresso (doppelt so viel Kaffeemehl, doppelt so viel Getränk) bezogen werden.
Spezialität 2: Ristretto
Ein Ristretto ist die „reduzierte“ Variante des Espressos und wird genau wie ein Espresso zubereitet, jedoch mit dem Ziel, 15-18 ml Kaffee-Getränk zu erhalten, also deutlich weniger als bei einem Espresso.
Der Ristretto ist dann nur ein einziger Schluck, und intensiver, öliger und auch eher süßlicher als ein Espresso.
Spezialität 3: Lungo
Ein Lungo, auch Caffè Lungo genannt, ist im Gegensatz zum Ristretto die verlängerte Variante des Espressos.
Die Zubereitung ist die gleiche wie bei einem Espresso. Der Unterschied ist, dass du bei der Zubereitung mehr Wasser durchlaufen lässt. Das heißt: du verwendest die gleiche Menge Kaffee wie für einen Espresso (ca. 7-9 g Kaffeemehl). Um nun die Durchlaufzeit des Wassers zu verlängern, nimmst du dann einfach doppelt so viel Wasser wie bei einem Espresso. Heraus kommt ein Lungo, und damit sozusagen ein milderer Espresso.
Die Durchlaufzeit wird auch von dem Mahlgrad deiner Kaffeebohnen beeinflusst. Wir empfehlen dir, deine Espressobohnen etwas gröber zu mahlen als für einen normalen Espresso. So vermeidest du eine Überextraktion.
Die folgende Graphik zeigt dir nochmal die Unterschiede von Espresso, Ristretto und Lungo:
Spezialität 4: Americano
Der Café Americano ist die „verlängerte“ Variante des Espresso. Ein Americano besteht aus einem Espresso in einer großen Kaffeetasse, die dann mit heißem Wasser aufgefüllt wird.
Dem Mythos nach erfanden die amerikanischen Landungstruppen im Italien des 2. Weltkrieges diese Kaffeevariante, weil ihnen der Espresso zu intensiv war. So entstand auch der Name. Ein gut gemachter Americano ist eine tolle Alternative zu den heute weit verbreiteten „Kaffee Cremes“.
Spezialität 5: Mokka
Der Mokka ist im Vergleich zu allen anderen Kaffeespezialitäten das einzige Getränk, das noch beim Trinken den Kaffeesatz enthält. Er hat seinen Ursprung in der Türkei und im arabischen Raum.
Extrem fein gemahlener Kaffee (auch als „mokka-fein“ oder „türkisch-fein“ bezeichnet) wird direkt mit Zucker aufgekocht und dann in eine kleine Tasse gegossen.
Durch diese Art der Zubereitung und dadurch, dass der Kaffeesatz in der Tasse verbleibt, hat der Mokka einen vergleichsweise hohen Koffeingehalt (bis zu 130 Milligramm pro Tasse) – mehr als eine Dose Energy-Drink (250 ml, etwa 80 mg).
Spezialität 6: Cold Brew Coffee
Cold Brew ist nicht einfach nur kalter Kaffee – er ist die erfrischende Alternative für alle, die es mild und aromatisch mögen. Statt mit heißem Wasser wird der Kaffee über viele Stunden kalt extrahiert. Das Ergebnis? Weniger Säure, weniger Bitterstoffe – dafür jede Menge Aromen!
Was macht Cold Brew so besonders?
✓ Samtig & mild: Kein Hitzestress für die Bohnen = weniger Säure, mehr Geschmack.
✓ Lange haltbar: Im Kühlschrank hält dein Cold Brew mehrere Tage.
✓ Vielseitig einsetzbar: Pur, mit Milch, als Eiskaffee oder sogar im Cocktail!
So gelingt dein Cold Brew:
- Grobe Mahlung: Verwende grob gemahlenen Kaffee für eine gleichmäßige Extraktion.
- Verhältnis 1:10: 100g Kaffee auf 1L kaltes Wasser.
- Geduld haben: 12-18 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Filtern & genießen: Am besten mit einem feinen Sieb oder Kaffeefilter.
Eine ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Cold Brew Kaffee selber machen findest du in einem anderen Blog-Artikel.
Die Klassiker unter den Kaffeespezialitäten mit Milch
Spezialität 7: Latte Macchiato
Ein Latte Macchiato („gefleckte Milch“) wird üblicherweise in einem hohen Glas serviert. Dieses Glas wird mit geschäumter Milch gefüllt. Durch vorsichtiges Eingießen und kurzes Stehenlassen des Glases setzt sich die Milch vom Milchschaum leicht ab und schafft dadurch eine Schicht im Glas.
Zum Schluss wird ein Espresso-Shot vorsichtig in das gefüllte Glas gegeben. Der Espresso setzt sich dann genau an der Grenze zwischen Milch und Milchschaum ab und erzeugt dadurch einen tollen optischen Schicht-Effekt.
Spezialität 8: Cappuccino
Der Cappuccino ist nach dem Espresso die zweite ursprünglich italienische Kaffeespezialität. Ein Espresso-Shot wird mit 125-150 ml geschäumter Milch aufgegossen.
Der Cappuccino ist das klassisch italienische Frühstücksgetränk. Dennoch erfreut sich die Kaffeevariante auch in unseren Kreisen großer Beliebtheit als ideale Kombination zwischen Kaffee- und Milchgeschmack. Oft kann ein Cappuccino auch mit Schlagsahne anstatt aufgeschäumter Milch bestellt werden.
Spezialität 9: Cafe Latte
Cafe Latte ist in Italien ein ganz klassischer Milchkaffee. Diese Kaffeespezialität besteht also ebenfalls zur Hälfte aus Milch und Espresso.
Spezialität 10: Caffé Mocha
Die Kaffeespezialität für alle, die auf süße Getränke stehen. Hier bekommst du ein Getränk, welches aus einem Drittel Espresso, zwei Drittel heißer Milch und geschmolzener Schokolade (oder Sirup) besteht. Meist schmückt den Caffé Mocha noch eine Milchschaum-Haube oder Schlagsahne.
Spezialität 11: Filterkaffee mit (Dosen-) Milch:
Offiziell keine klassische Kaffeespezialität, aber auch diese Variante sollte unter den Klassikern erwähnt werden. Denn laut einer Statistik trinken 43% aller Deutschen ihren Kaffee am liebsten mit Dosenmilch (Quelle: statista.com).
Spezialität 12: Milchkaffee
Ein Milchkaffee besteht je zur Hälfte aus heißer Milch und Kaffee und wird in dieser Form meist in Frankreich oder Deutschland angeboten, häufig als Alternative zu Cappuccino.
Spezialität 13: Iced Coffee
Hier kommt das ideale Sommer-Kaffeegetränk: ein Iced Coffee. Auf ca. 200ml Kaffee (zuvor im Kühlschrank gekühlt) wird nach Belieben (Vanille-)Eis, Milch oder pflanzliche Alternativen wie z.B. Hafer- oder Mandeldrink und Sahne drapiert und mit Streuseln oder Sirup getoppt.
Wie du ganz einfach Eiskaffee selber machen kannst, haben wir auch nochmal in einem anderen Blog-Artikel erklärt. Denn an heißen Tagen ist er genau das Richtige!
Internationale Kaffeespezialitäten mit Milch
Spezialität 14: Flat White
Aus der stetig wachsenden und sehr qualitätsorientierten Kaffeeszene Australien und Neuseelands kommt diese Abwandlung des Cappuccinos zu uns: Der Flat White. Ähnlich aufgebaut, besteht der Flat White jeweils zur Hälfte aus Espresso und leicht geschäumter Milch.
Üblicherweise wird daher ein doppelter Espresso als Basis genommen. Die Milch wird vorsichtiger geschäumt, um weniger Schaum auf der Oberfläche zu erzeugen.
Im Flat White kommt der Kaffee deutlich stärker durch als im Cappuccino. Genau deshalb passt ein kräftiger Espresso besonders gut – zum Beispiel unser schokoladiger, wenig bitterer Bio Espresso.
Spezialität 15: Café au Lait
Der Café au Lait ist (wie der Name schon verrät) die französische Variante des Milchkaffee. Eine halbe Tasse schwarzer Kaffee (häufig aus einer French Press) wird mit einer halben Tasse erwärmter (und nicht stark geschäumter) Milch aufgefüllt. Sehr dunkle und karamellige Röstungen schmecken besonders gut im Café au Lait.
Spezialität 16: Brauner Kaffee
Diese Zubereitungsart stammt aus Österreich und wird mit klassischem aufgebrühtem Kaffee und etwas Milch zubereitet. Bestellst du dieses Getränk in Österreich, bekommst du eine Tasse mit frisch aufgebrühtem Kaffee und Sahne oder Milch separat serviert, sodass du das Mischverhältnis selbst bestimmen kannst.
Spezialität 17: Café Cortado
Ein Klassiker aus Spanien – hier bekommst du einen kleinen starken Kaffee oder Espresso, welcher mit Milch aufgefüllt wurde. Cortado steht ins Deutsche übersetzt für "geschnitten". Ein Espresso wird demnach mit derselben Menge Milch verschnitten.
Traditionell wird diese Spezialität in einem kleinen Glas oder einer Espressotasse serviert. Dabei gibt es unterschiedliche Varianten - z.B. mit heißer, kalter oder kondensierter Milch.
Spezialität 18: Espresso Macchiato
Wieder eine echte Spezialität aus Italien. Der Espresso Macchiato („gefleckter Espresso“) wird in einer Espressotasse serviert und besteht aus Espresso mit ein wenig aufgeschäumter Milch.
Ursprünglich wurde ein Löffel Milchschaum zum Espresso hinzugegeben. Mittlerweile wird der Espresso Macchiato häufig 50:50 mit Milchschaum aufgegossen. In Italien ist er auch unter „Caffé macchiato“ auf der Getränkekarte zu finden.
Spezialität 19: Galão
Die portugiesische Milchkaffee-Variante. Einziger Unterschied zu unserem Klassiker: Er wird aus einem Glas getrunken.
Spezialität 20: Melange
In Österreich ist eine Melange ein klassischer Milchkaffee.
Spezialität 21: Wiener Melange
Diese Kaffeezubereitung ist etwas Besonderes. Sie stammt, wie der Name es bereits vermuten lässt, aus Österreich. Für einen Wiener Melange werden die Kaffeebohnen zusammen mit Zucker geröstet und gemahlen, wodurch die Bohnen ein leckeres Karamellaroma annehmen.
Wie bei einem Milchkaffee wird hier auch zur Hälfte Kaffee und zur anderen Hälfte aufgeschäumte Milch hinzugegeben. Der Wiener Melange schmeckt durch sein besonderes Aroma feiner als ein klassischer Milchkaffee.
Spezialität 22: Café Bombón
Café Bombón ist ein spanischer Kaffeeklassiker mit einer einfachen, aber raffinierten Zubereitung. Er besteht aus zwei Zutaten: kräftigem Espresso und gesüßter Kondensmilch. Durch das Zusammenspiel von intensivem Espresso und cremiger Süße schmeckt er fast wie ein flüssiges Dessert.
Seinen Namen verdankt der Café Bombón der spanischen Bezeichnung für “Praline” oder “Süßigkeit”, was genau das beschreibt, was dich erwartet: ein kleines, süßes Dessert in der Tasse. Besonders schön: Die klare Schichtung von dunklem Espresso und heller Kondensmilch in der Tasse – bevor sie sich beim Umrühren vermischen.
So bereitest du Café Bombón zu:
- Espresso zubereiten: Einen frischen, kräftigen Espresso (ca. 30 ml) in ein hitzebeständiges Glas geben.
- Kondensmilch hinzufügen: Etwa die gleiche Menge gesüßte Kondensmilch (ca. 30 ml) vorsichtig ins Glas gießen, sodass sich zwei Schichten bilden.
- Genießen: Entweder erst die schöne Schichtung bewundern oder direkt umrühren und genießen!
Tipp: Wer es noch cremiger mag, kann den Café Bombón mit Milchschaum oder einer Prise Kakao abrunden.
Spezialität 23: Cafe Dalgona
Ähnlich wie die spanische Variante des Café Bombón gibt es in Südkorea das Trend-Getränk Cafe Dalgona. Luftig, cremig und einfach extrem fotogen.
Der koreanische Kaffee-Hit besteht aus gerade mal vier Zutaten: Instant-Kaffee, Zucker, heißem Wasser und Milch. Klingt simpel? Ist es auch – doch das Geheimnis steckt im Aufschlagen.
Durch das intensive Aufschlagen entsteht eine fluffige, fast schon mousseartige Kaffee-Creme, die du dann auf kalte oder warme Milch setzt. Einmal umrühren – oder auch nicht ;-) Auf jeden Fall genießen!
Tipps für deinen Dalgona Coffee:
✓ Verwende Instant-Kaffee – Frisch gemahlener Kaffee funktioniert leider nicht so gut.
✓ Gleiches Mischverhältnis (1:1:1) – 2 EL Kaffee, 2 EL Zucker, 2 EL heißes Wasser = schön feste Konsistenz.
✓Aufschlagen wie ein Profi – Mit einem Schneebesen dauert es ca. 400x Rühren, mit dem Handmixer geht’s in 2 Minuten.
Extra-Tipp: Ein Hauch Zimt, Kakao oder Vanille macht deinen Dalgona noch besonderer!
Exotische Kaffeespezialitäten mit Milch
Spezialität 24: Barraquito
Als Likör wird meist Likör 43 verwendet, welcher der Kaffeespezialität ein süßes Vanille-Aroma verleiht. Im Zusammenspiel mit der Zitronenschale ein leckerer Kontrast.
Milch, Eiswürfel, Sirup – am Ende steckt darunter immer noch Kaffee. Für Cappuccino, Flat White & Co. empfehlen wir unseren kräftig-schokoladigen Bio Espresso. Darf es klassischer sein, passt unser milder Bio Filterkaffee. Beide werden schonend geröstet und schmecken wenig bitter.
Ausgefallene Trendgetränke
Spezialität 25: Bulletproof Coffee
Das Trendgetränk aus den USA wird auch in Deutschland immer bekannter. Bulletproof Coffee ist ein Mix aus Filterkaffee, Weidebutter und MCT-ÖL. Klingt erst mal schräg? Ist es auch ein bisschen – aber genau deshalb lohnt sich ein Versuch.
Wer diese Kombination einmal ausprobieren möchte - wir haben in unserem Blog auch ein Bulletproof Coffee Rezept.
Spezialität 26: Frappuccino
Cremig, süß und eiskalt – der Frappuccino ist ein Mix aus Kaffee und Shake. Ursprünglich von Starbucks bekannt gemacht, besteht er aus Espresso, Milch, Eiswürfeln und oft einer Portion Sahne obendrauf.
Lust, ihn selbst zu machen? Dann schau in unseren Blog-Artikel und lerne, wie du Starbucks Getränke selber machen kannst – mit Rezepten zum Nachmachen zuhause!
Spezialität 27: Pumpkin Spice Latte
Der Herbstklassiker im Becher: Pumpkin Spice Latte. Wenn die Blätter fallen und die Luft kühler wird, ist ein Pumpkin Spice Latte genau das Richtige. Dieses herbstliche Kaffeegetränk kombiniert aromatischen Espresso mit cremiger Milch, feinen Gewürzen wie Zimt, Muskat und Nelke – und einem Hauch Kürbis. Das sorgt für eine wärmende, leicht süße Note.
Wie du ihn ganz einfach selbst zubereiten kannst? Das verraten wir dir in unserem Blog-Artikel zum Pumpkin Spice Latte.
Häufige Fragen zu Kaffeespezialitäten
Was ist der Unterschied zwischen Cappuccino und Latte Macchiato?
Ein Cappuccino besteht aus einem Espresso mit 125 bis 150 ml geschäumter Milch und wird in der Tasse serviert. Beim Latte Macchiato kommt zuerst viel geschäumte Milch in ein hohes Glas, der Espresso wird zum Schluss hineingegossen, sodass sichtbare Schichten entstehen.
Was ist der Unterschied zwischen Flat White und Cappuccino?
Ein Flat White besteht jeweils zur Hälfte aus Espresso und leicht geschäumter Milch, meist mit einem doppelten Espresso als Basis. Weil die Milch weniger Schaum hat, schmeckt der Kaffee im Flat White deutlich stärker durch als im Cappuccino.
Was ist der Unterschied zwischen Espresso, Ristretto und Lungo?
Alle drei werden mit derselben Kaffeemenge zubereitet, etwa 7 bis 9 g. Ein Ristretto ergibt nur 15 bis 18 ml und schmeckt intensiver, ein Espresso etwa 25 ml, und beim Lungo läuft doppelt so viel Wasser durch, wodurch er milder wird.
Was ist ein Americano?
Ein Americano ist ein Espresso, der in einer großen Tasse mit heißem Wasser aufgefüllt wird. Der Name geht der Legende nach auf amerikanische Soldaten im Italien des Zweiten Weltkriegs zurück, denen der Espresso zu intensiv war.
Welche Kaffeespezialitäten kann ich ohne Siebträger zubereiten?
Für Cold Brew brauchst du nur grob gemahlenen Kaffee, kaltes Wasser und 12 bis 18 Stunden Geduld im Kühlschrank. Dalgona Coffee schlägst du aus Instant-Kaffee, Zucker und heißem Wasser auf, und für einen Café au Lait reicht Kaffee aus der French Press mit erwärmter Milch.
Fazit: Welche Kaffeespezialität passt zu dir?
Ob kurz und kräftig wie ein Ristretto, mild wie ein Café au Lait oder süß wie ein Café Bombón: Hinter fast jeder Kaffeespezialität steckt ein Espresso oder ein Filterkaffee, der Rest ist Milch, Wasser und ein bisschen Fantasie. Unser Tipp: Such dir eine Spezialität aus, die du noch nie probiert hast, und mach sie am Wochenende einfach selbst. Wetten, dass ein Cortado schneller gemacht ist, als du denkst?
Bleibt nur noch die Frage: Welcher Kaffee kommt in die Tasse?
Wir sind earlybird coffee aus Stuttgart und machen seit 2015 einfach guten Kaffee. Unser Bio Kaffee wird schonend im Trommelröster geröstet, für viel Geschmack und wenig Bitterkeit. Ob Espresso für deinen Cortado, Filterkaffee für den Café au Lait oder Bohnen für den Vollautomaten: Bei uns findest du den Kaffee, der zu deiner Zubereitung passt. Wir kümmern uns um den Kaffee. Du um den Rest.
Hallo, mir fehlt ein Coffee bonbon und ein Caffe dalgona.
Lieber Javi,
da ist uns wohl ein Fehler beim Schreiben passiert, den ich soeben korrigiert haben – vielen lieben Dank dir für den Hinweis!
Viele Grüße,
Lisa von earlybird coffee
Hallo. Cortado-Kaffee ist typisch für Spanien, nicht für Italien.
Es gibt drei Varianten:
Natürlich, Milch und Milch und kondensiert.
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